L’arte dell’aperitivo in Puglia
L’aperitivo, o “aperitivo” in italiano, è una tradizione profondamente radicata nella cultura italiana. In Puglia, l’aperitivo è più di un semplice rito pre-cena e non si limita a un orario specifico. È un momento di relax, condivisione e convivialità. È un’occasione per stare insieme, prendersi il tempo necessario con un cocktail, un bicchiere di vino o una birra fresca.
Cosa gustare come aperitivo?
Il tris irrinunciabile: patatine, olive e taralli
Il “Tris” è un aperitivo immancabile in Puglia . È composto da olive, taralli e patatine.
Le olive svolgono un ruolo significativo nella cucina pugliese. Le olive Bella di Cerignola, di grandi dimensioni e di colore verde , sono apprezzate per la polpa soda e il sapore delicato. Per un sapore più intenso, provate le olive Nere di Bari . Più piccole e nere, sono spesso marinate con erbe aromatiche locali.
I taralli sono piccoli biscotti rotondi e croccanti con un buco al centro, originari del sud Italia e molto popolari in Puglia. Sono leggermente più piccoli nel Salento, dove vengono chiamati tarallini. Tipicamente aromatizzati con finocchio, aglio, peperoncino o olio d’oliva, hanno un sapore unico.
Un aperitivo ben riuscito con il “tagliere”, un segreto che gli italiani conoscono bene.
I taglieri di formaggi e salumi locali si abbinano perfettamente ai taralli , sotto il nome di “tagliere misto di salumi e formaggi”. Tra questi salumi figurano il “Salame di Canosa” e il “Capocollo di Martina Franca”, due specialità regionali. Il primo è un insaccato tradizionale a base di carne di maiale e una miscela di spezie, mentre il secondo è un prosciutto affumicato, rinomato per il suo aroma intenso e il sapore ricco. Se ordinate un tagliere misto, avrete probabilmente anche l’opportunità di assaggiare il “Caciocavallo Podolico”, un formaggio a pasta filata.
Un rustico condiviso tra amici
È comune vedere un ” rustico ” tagliato in quarti come antipasto da condividere. I rustici sono piatti emblematici della Puglia. Sono calde sfoglie di pasta sfoglia, riconoscibili dalla loro forma a cupola dovuta al ripieno di pomodoro, e sono conditi con mozzarella e besciamella. Il nome ” rustico ” riflette perfettamente la loro semplicità e il sapore autentico.
Panzerotti: i tipici “calzoni fritti” baresi
I panzerotti sono piccole specialità culinarie della città di Bari, in Puglia. Simili a piccole pizze calzoni, sono farciti con mozzarella, pomodoro e a volte prosciutto, prima di essere fritti fino a doratura. Questi fagottini croccanti e fondenti sono un antipasto imperdibile in Puglia .
“Puccie”: panini pugliesi
Le ” puccie ” sono panini tipici pugliesi, spesso serviti come antipasto. Sono fatti con pane rustico locale, cotti nel forno a legna e generosamente farciti. I ripieni variano spesso, spaziando da salumi locali e verdure grigliate a formaggi e condimenti vari. Facili da mangiare e deliziosi, le ” puccie ” sono la scelta perfetta per un antipasto leggero e versatile.
Polpette: polpette dai molteplici sapori
In Puglia si possono scoprire anche le famose ” polpette “. Queste polpette possono essere preparate in diversi modi: con carne, formaggio, patate (in questo caso si chiamano crochette) o anche melanzane.
Per gli amanti del pesce, la Puglia offre un’ampia varietà di prelibatezze di mare fritte, come polpo e calamari. Che siano di carne, verdure o pesce, le polpette sono un antipasto immancabile in Puglia .
Quale drink scegliere per il tuo aperitivo in Puglia?
In Puglia l’aperitivo è un’esperienza straordinaria, durante la quale è possibile gustare una varietà di cocktail, vini e birre locali.
La serata può iniziare con un classico Spritz , un cocktail molto conosciuto nel nord Italia. Questo cocktail, tradizionalmente preparato con Prosecco, Aperol o Campari (che ha un sapore più amarognolo) e soda, esiste anche in una versione pugliese. In questa versione, il Prosecco può essere sostituito con uno spumante locale e l’Aperol o il Campari con un amaro locale, come il Mirto. Naturalmente, esistono altre varianti che offrono un’alternativa al classico Spritz .
Per chi preferisce il vino, la regione offre un’ampia varietà. Per un aperitivo, l’ ideale è uno spumante locale. Ad esempio, provate un San Severino DOC o un Delle Piccolebolle di Duca Carlo Guarini .
E per gli amanti della birra, in Puglia ci sono numerosi birrifici artigianali che producono ottime birre locali. Tra i più famosi ci sono Birra Salento , Raffo e Birranova . Questi birrifici offrono una varietà di stili, tra cui lager, ale e birre speciali prodotte con ingredienti locali.
In Italia, esistono anche molte deliziose alternative analcoliche per l’aperitivo. Un esempio è il leggendario crodino, un aperitivo analcolico a base di erbe, spezie e frutta, spesso servito con soda e una fetta d’arancia.
L’arte dell’aperitivo in Italia, e in Puglia in particolare, è un momento di condivisione e convivialità. Che siate amanti dei cocktail, del vino o della birra, troverete sempre un drink di vostro gradimento, alcolico o analcolico. L’aperitivo è sempre accompagnato da taralli, olive, un piatto rustico da condividere, panzerotti, puccie e polpette … l’ aperitivo in Puglia è un vero invito a esplorare sapori autentici e generosi. Salute !
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